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休閑食品行業(yè)中使用除濕機

作者:CEO 時間:2023-01-23

信息摘要:在食品加工行業(yè),有些食品比其他食品更容易受到濕度的破壞,速食小吃就是其中之一。吃零食是為了味道而不是營養(yǎng)。因此,這些加工食品側(cè)重于增強味道,并使用油炸、烘焙和糖衣等技術來增加味道。確保食品包裝區(qū)域的受

休閑食品行業(yè)中使用除濕機

休閑食品行業(yè)中使用除濕機

  在食品加工行業(yè),有些食品比其他食品更容易受到濕度的破壞,速食小吃就是其中之一。

  吃零食是為了味道而不是營養(yǎng)。因此,這些加工食品側(cè)重于增強味道,并使用油炸、烘焙和糖衣等技術來增加味道。確保食品包裝區(qū)域的受控環(huán)境并避免濕氣進入包裝和包裝環(huán)境非常重要。

  零食在濕度控制的四個方面很重要:

  1.緊縮。

  食物緊縮會增加食物的體積,通常會因濕氣的存在而減小。如果在加工和包裝過程中濕度沒有得到很好的控制,它可能會變濕,并在從工廠到客戶的這段時間內(nèi)失去其預期的質(zhì)地。

  2.酸敗。

  零食通常是用油做的,脂肪酸通常會與氧氣發(fā)生反應,導致通常所說的“酸敗”,會產(chǎn)生不良味道。雖然除濕機的濕度控制不能消除酸化,但由于關鍵問題是氧化而不是濕氣,濕度控制可以削弱酸化過程。

  3.結(jié)塊。

  濕氣會導致食物粘在一起。如果當一個新的包裝被打開時,所有的寶石狀糖果都粘在了一起,從客戶的角度來看,這是不能接受的。此外,一些調(diào)味劑和原料需要控制在相對濕度,以確保它們不會因團聚而結(jié)塊,從而提高工作效率。保證產(chǎn)品質(zhì)量。

  4.細菌降解。

  這是食品行業(yè)使用除濕機的A大原因。所有食物都是基于碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。如果暴露在濕氣中,它們將開始水解食物,并形成細菌/真菌,在這些細菌/真菌上它們可以緩慢生長。在產(chǎn)品的保質(zhì)期內(nèi),即使沒有氧氣,厭氧菌也會繼續(xù)生長。這些潛在的食品安全隱患不僅給制造商帶來嚴重后果(如取消制造商的許可),還可能危及客戶的健康。

  使用除濕機來保持加工和包裝區(qū)域的干燥環(huán)境是降低這種風險的可靠方法。在將相對濕度控制在40%RH至60%RH的理想范圍內(nèi)的同時,需要控制和維持溫度、CO2、通風和無菌受控環(huán)境。將質(zhì)量控制和包裝技術相結(jié)合,可以始終保證產(chǎn)品的安全和健康。

  

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