果蔬綜合貯運(yùn)氣調(diào)保鮮技術(shù)
1、溫度。①有一個(gè)隔熱和控溫良好的貯藏庫(kù)。②貯前提前降低庫(kù)溫，達(dá)到要求的溫度。③蔬菜入貯前進(jìn)行預(yù)冷，包括水預(yù)冷、空氣預(yù)冷、真空預(yù)冷、冰預(yù)冷等。④及時(shí)入貯，防止在外停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。⑤選擇適宜的貯藏溫度。⑥選擇適宜的溫度檢測(cè)方法，如電腦多點(diǎn)檢測(cè)、精密水銀溫度計(jì)檢測(cè)等。⑦合理碼垛，垛內(nèi)外都要有利于空氣流通。⑧盡可能維持庫(kù)內(nèi)各個(gè)部位的溫度均勻一致，防止庫(kù)內(nèi)溫度的驟然波動(dòng)。
2、濕度。①選擇適宜的貯藏濕度。②減少蒸發(fā)器與庫(kù)內(nèi)的溫差，防止過(guò)分結(jié)霜。③可使用加濕器增加濕度。④可使用除濕機(jī)降低濕度。⑤通風(fēng)換氣，降低濕度。⑥地面加水或放冰增加濕度。⑦使用塑料包裝保持濕度。
3、氣體成分。①有一個(gè)氣密和調(diào)氣良好的貯藏庫(kù)。②選擇適宜的透氣透濕良好的塑料膜。③選擇適宜的氣體指標(biāo)。④使用氣體調(diào)節(jié)劑。⑤使用生理調(diào)節(jié)劑。⑥選擇適宜的塑料膜氣調(diào)方式，如折口包裝、密封包裝、針孔膜包裝、密封包裝及定期放風(fēng)、硅窗塑料袋包裝、塑料大帳貯藏、硅窗塑料大帳貯藏、塑料大帳焦炭分子篩氣調(diào)貯藏等。
4、防腐保鮮。①使用ct1保鮮劑，可控制辣椒、菜豆、番茄貯藏病害。②使用ct-果蔬防腐煙熏劑，可防止蒜薹、冬瓜、紅薯、大蒜、大蔥、馬鈴薯的貯藏病害。③ct-蒜薹專用保鮮劑，可控制蒜薹貯藏病害。
1、生物因素。包括種類和品種、砧木、田間生育狀況、成熟度等。
2、生態(tài)因素。蔬菜的生態(tài)因素包括溫度、光照、水分、土壤以及地理因素，如經(jīng)緯度、地勢(shì)、海拔高度等。
3、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素。包括施肥、灌溉、整形修剪、疏花疏果、化學(xué)藥劑的使用等。
1、品種。選擇適宜的耐貯運(yùn)品種。
2、成熟度。每一個(gè)品種都有自己最耐貯運(yùn)的適宜成熟度，高于或低于這個(gè)成熟度，產(chǎn)品的耐藏性和抗病性都會(huì)降低。
3、季節(jié)和霜凍。晚秋和霜前產(chǎn)品耐貯運(yùn)，而受了霜凍的產(chǎn)品不耐貯運(yùn)。
4、田間病害管理及限產(chǎn)。要特別重視采前病蟲(chóng)害防治和限制產(chǎn)量。
5、灌水和下雨。強(qiáng)調(diào)采前5天-7天停止灌水，雨天不能采收，著雨產(chǎn)品不能貯藏。
1、采收時(shí)間。要選擇一天中最冷涼的時(shí)間采收。
2、遮陽(yáng)。要把采收的產(chǎn)品和運(yùn)輸車輛置陰涼處。
3、貯運(yùn)包裝容器。要選擇適宜的貯運(yùn)包裝容器，使包裝能夠防止產(chǎn)品受到機(jī)械傷害，有利于溫度管理和防止產(chǎn)品失水，便于進(jìn)行特殊處理（如控制葡萄病害可用so2熏蒸處理）。
4、認(rèn)真挑選和包裝。認(rèn)真、仔細(xì)和富有愛(ài)心地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行挑選、包裝。
5、防止機(jī)械傷害。在各個(gè)環(huán)節(jié)都要注意防止機(jī)械傷害、因?yàn)閭谑窃斐晌⑸锴秩镜闹匾緩健?BR>
1、通風(fēng)與遮陰。在運(yùn)輸期間，要使用通風(fēng)良好的覆蓋物遮蓋裝了產(chǎn)品的車輛，使熱害和日曬傷降到A。
2、通風(fēng)與碼垛。碼垛時(shí)要注意應(yīng)有空氣流通，必要時(shí)垛內(nèi)要放入風(fēng)筒。
3、快裝快運(yùn)。要盡快盡早把產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)劫A藏場(chǎng)所。若產(chǎn)品晚入庫(kù)1天，就相當(dāng)于在貯藏庫(kù)貯了4天-10天。
4、運(yùn)輸車輛上的碼垛。碼垛要牢靠，防止機(jī)械傷害。
by 食品商務(wù)
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